Departamento

Las tareas encomendadas:

  • Aplicación del APPCC en todos los centros clientes y otras normativas legales exigibles.
  • Asesoramiento técnico-sanitario al Cliente.
  • Valoración nutricional de los menús.
  • Aprobación, seguimiento y control de proveedores.
  • Realizar la formación continua de los manipuladores.
  • Tutelar el Plan de Prevención de Riesgos Laborales y V. de la Salud.
  • Realización y actualización del Manual de Inocuidad de Alimentos.
  • Implantar, mantener el sistema de calidad de Cores.


Las personas:
La directora es Sonia Español Sangüesa, Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Programa de Doctorado: Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Zaragoza), además de otra formación complementaria relacionada con -Calidad, Seguridad Alimentaria y Nutrición.-

Experiencia laboral, entre otros, destaca la participación en proyectos de investigación en el campo de la Tecnología de los Alimentos, la publicación de varios artículos en revistas de divulgación científica como Meat Science, así como contribuciones a congresos nacionales e internacionales de Alimentación.

La Técnico de Calidad del Departamento es Laura Vicente Marín. Tecnóloga de Alimentos, Dietista y Nutricionista. Licenciada por Universidad de Zaragoza en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.